Ristorante nel comune di Capalbio (GR) ricerca un Cuoco Capo Partita (Secondi piatti) da inserire nel proprio organico per la stagione estiva. La struttura è un ristorante attivo nel settore della ristorazione tradizionale, che punta su standard qualitativi elevati e su una brigata coesa e professionale.
Descrizione della Posizione
Il ruolo è incentrato sulla gestione della partita dei secondi piatti, con focus specifico sulle tecniche di cottura delle carni — sia alla griglia che al forno. La figura ricercata dovrà garantire costanza qualitativa nell'esecuzione dei piatti, nel rispetto delle procedure igienico-sanitarie e degli standard estetici della cucina. Il contratto è a tempo determinato della durata di 3 mesi, con orario full time di 40 ore settimanali distribuite sul turno serale. I giorni lavorativi vanno dal lunedì al mercoledì e dal giovedì alla domenica, con riposo il martedì.
Mansioni principali
- Verificare la qualità e la freschezza delle materie prime in ingresso
- Gestire le scorte di reparto, ottimizzando i consumi e riducendo gli sprechi
- Preparare, porzionare e conservare le carni nel pieno rispetto delle procedure HACCP
- Cuocere le carni alla griglia, utilizzando in modo professionale la griglia elettrica
- Cuocere le carni al forno con padronanza delle tecniche professionali di riferimento
- Curare la presentazione dei piatti in linea con gli standard del ristorante
Benefit
- Alloggio gratuito fornito dalla struttura (situato a circa 15 km dal ristorante)
Requisiti richiesti
- Esperienza minima di 3 anni nel ruolo di Capo Partita o in posizioni equivalenti nella ristorazione professionale
- Ottima conoscenza dei diversi tagli di carne e delle relative tecniche di lavorazione
- Padronanza delle tecniche di cottura professionali, con particolare riferimento alla griglia e al forno
- Utilizzo professionale della griglia elettrica
- Conoscenza e applicazione delle norme HACCP
- Capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio
- Precisione, organizzazione e attenzione ai dettagli
- Spirito di squadra e buone doti comunicative
- Flessibilità oraria, inclusa la disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi
- Automunito/a (indispensabile per raggiungere il ristorante dall'alloggio fornito, non servito da mezzi pubblici)
Se la cucina professionale è la tua dimensione naturale e sai trasformare una partita dei secondi in un momento di eccellenza per ogni commensale, questa è l'occasione giusta per mettere alla prova le tue competenze in un contesto stimolante e ben organizzato.
